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补血猪肝菠菜汤

补血猪肝菠菜汤

在天气干燥的秋冬适合用猪肝和菠菜滚汤,汤清澈鲜甜之余,还有以形补形之效。猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾,两者一荤一素煮汤饮用,除了有补肝、明目和补血的作用,还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。

                                 
                                                               烹制材料

  烹制材料(三人份)

  材料:猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

  调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)


                                 
                                                                  第一步

  1 猪肝洗净拭干水,用刀切成薄片。

                                 
                                                                 第二步

  2 菠菜去除根部,洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。


                                 
                                                                 第三步

  3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒,去除血水,捞起沥干水待用。


                                 
                                                                  第四步

  4 烧热2汤匙油,爆香姜丝,注入1碗清鸡汤和1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。


                                 
                                                                 第五步

  5 放入菠菜拌匀以中火煮沸,再倒入猪肝片搅匀,便可起锅。


                                 
                                                                 完成

 厨神贴士

  1、猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中汆烫去异味,再下锅烹煮成汤。

  2、由于猪肝久煮易变老,汆烫时间不宜过长,与菠菜煮汤的时间也不宜长。

  3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底,可使汤味更加鲜美,菠菜和猪肝也更入味。

  4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用,因其胆固醇含量较高,高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。


[ 本帖最后由 liushayu 于 2007-12-2 21:26 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 渔火 金币 +5 精彩内容,谢谢分享! 2007-12-2 21:03
...我們是糖,甜到哀傷...

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大补
适合贫血的人

谢谢楼主

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谢谢~

我也要烧来吃,因为本人从没把猪肝和菠菜一起烧来吃过,试试去

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最爱猪肝菠菜汤。。。有时间我也烧给自己喝。。。加个检蛋更美味

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从来没吃过猪肝和菠菜在一起做,本人贫血,打算做做看。谢谢

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