在天气干燥的秋冬适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。

                                 
                                                               烹制材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)

                                 
                                                                  第一步

　　1　猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

                                 
                                                                 第二步

　　2　菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。

                                 
                                                                 第三步

　　3　将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

                                 
                                                                  第四步

　　4　烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

                                 
                                                                 第五步

　　5　放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

                                 
                                                                 完成

　厨神贴士

　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。

　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

[ 本帖最后由 liushayu 于 2007-12-2 21:26 编辑 ]

大补
适合贫血的人

谢谢楼主

我也要烧来吃，因为本人从没把猪肝和菠菜一起烧来吃过，试试去

最爱猪肝菠菜汤。。。有时间我也烧给自己喝。。。加个检蛋更美味

从来没吃过猪肝和菠菜在一起做，本人贫血，打算做做看。谢谢