wcb61 2007-12-20 13:44
云吞面
云吞面
云吞汤 ：
传统汤头应该用大地鱼骨/虾子熬成，这里只好变通一下，改用虾头/壳，虾米，调味用的大地鱼粉末，味道也挺鲜美的。
云吞皮/蛋面
馅 ：
瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡椒粉，生蛋黄；
充分搅拌均匀后冷藏待用。
云吞按个人喜好包成形，韭黄切段。
做法 ：
清水烧开，放进云吞煮至浮起，捞出备用。蛋面放进滚水烫熟侯捞起虑干置碗里，加韭黄，生抽，麻油； 放进云吞，注入烧滚得云屯汤即可。
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alisonvincen 2007-12-20 19:46
貌似很长时间没吃过了。。
duanyu14 2007-12-22 10:22
馄饨的包发可借鉴[s:235]