liushayu 2007-12-2 19:48
火腿炒茄瓜
[b][size=2][color=#800080]茄子的营养丰富，不仅搭配荤素皆宜，做法也多样，常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类，入菜时易吸油过多，使成菜过于油腻，将火腿与茄条一同焖煮，使茄子吸收火腿鲜味的同时，还避免它吸油过量，成菜也更加嫩滑美味。
烹制材料(三人份)
材料：
三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
调料：
油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
[/color][/size][/b] [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-28/U2285P52T40D34012F1290DT20071128094407.jpg[/img]
[b] 第一步[/b]
[color=purple][b] 1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。[/b] [/color]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-28/U2285P52T40D34012F1291DT20071128094407.jpg[/img]
[b] 第二步[/b]
[color=purple][b] 2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。[/b][/color]
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[b] 第三步[/b]
[color=purple][b] 3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。[/b][/color]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-28/U2285P52T40D34012F1967DT20071128094407.jpg[/img]
[b] 第四步[/b]
[b][color=purple] 4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。 [/color][/b]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-28/U2285P52T40D34012F1968DT20071128094407.jpg[/img]
[b] 第五步[/b]
[b][color=purple] 5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。[/color][/b]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-28/U2285P52T40D34012F1969DT20071128094407.jpg[/img]
[color=purple][b] 完成[/b][/color]
[color=gray][b][size=2] 厨神贴士
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。
4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食. [/size][/b][/color]
alisonvincen 2007-12-2 22:04
学习一下这道菜。。